Det allra första jag gjorde när vi kom hem med tomatskörden från Vikentomater var att sätta ugnen på 90 grader. Här ska lagas långtidsbakade körsbärstomater. Jag fyllde en långpanna med tomater, ringlade lite fin olivolja över. Just den jag använde den här gången kommer från Bustamente Promotions. När vätskan försvinner koncentreras smaken och blir ljuvligt söt. Jag lät tomaterna stå 5 timmar i ugnen.
Jag fyllde också ett par plastpåsar med tomater. Det är ett jättebra sätt att senare kunna skala dem på ett enkelt sätt. Jag håller dem en liten stund under vattenkranen och kan då lätt ta bort skalet. Antingen kan jag använda dem i en ratatouille eller göra Portofinomarinerade tomater.
Så här underbart vackra blev de långtidsbakade tomaterna!
