Andalimanpeppar, batakpeppar
Beskrivning: Sällsynt pepparspecialitet som bär frukt året runt. Den odlas inte utan växer enbart vilt. Hela fruktkapslar som plockas för hand och torkas i vasskorgar i den indonesiska solen, därigenom går nästan 90 procent av Andalimanpepparen förlorad.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 12 g.
Ingredienser: Andalimanpeppar
art.nr 05004226
Tips: För kvarn eller mortel. Till asiatiska rätter och curries. Till fisk, skaldjur och fågel
Mer info: På norra Sumatra finns det att traditionellt kök kallat Batakköket. Det är uppbyggt kring Andalimanpeppar eller som den också kallas Batakpeppar. Pepparen har antibakteriell verkan vilket gör att mat tillagad med den håller sig längre i detta varma klimat. På våra breddgrader använder vi Batakpeppar enbart för smakens skull. Du får toner av mandarin, citrongräs och den ger en lätt domnande känsla när du smakar enbart på pepparen. Andalimanpeppar är släkt med sichuanpepar och sanchopeppar. Den är perfekt tillsatt i en rätt i kombination med vitlök och ingefära samt eventuellt chili. Prova att krydda aioli, fisk, skaldjur med pepparen. Ett par varv med pepparkvarnen över en sallad eller en vegetarisk rätt skapar en extra dimension åt smakerna.
