Första gången Herbaria fick rosenblad från Afghanistan var 2009 – det var till de orientaliska kryddblandningarna Rice Perfume och Magic Chicken. De väldoftande rosenbladen kommer från ett av Världshungerhjälpens projekt, som hjälper afghanska bönder att odla rosor i stället för illegal opiumvallmo.
Så mycket som 90 procent av det opium som odlas i hela världen kommer från Afghanistan, ett av de fattigaste länderna i världen. De flesta familjer har hittills varit tvungna att odla opiumvallmo för att kunna försörja sig, även om odlingen är förbjuden i lag och islam dessutom förbjuder användning av opium.
Projektet ”Rosor i stället för opium” startades redan 2004 av tyska Världshungerhjälpen. För många odlare blev det ett verkligt alternativ. I dag odlar omkring 400 afghanska odlare rosor på 70 hektar. Alla odlare som deltar måste ställa om till ekologisk odling, och de måste sluta odla opium. Världshungerhjälpen tar hand om bearbetningen och försäljningen. Den ekologiska certifieringen av rosorna utförs enligt riktlinjerna för ekologisk odling av EU-ackrediterade och opartiska certifierare. Projektledningen överlämnas successivt till afghanska företag.
Av merparten av skörden produceras rosenolja. Ett annat intressant användningsområde framkom vid torkningen av rosenbladen – en aromatisk, vacker och väldoftande ingrediens i Herbarias kryddblandningar. Efter skörden tas bladen för hand loss från blombottnen. Av cirka tio kilo färska rosenblad får man cirka ett kilo torkade rosenblad. Dessa sköra blomblad i rosa färgnyanser transporteras efter torkningen direkt till Herbaria där de ingående testas i laboratoriet Först när de godkänts används de i de orientaliska kryddblandningarna. Samspelet mellan rosenblad, sesam, mandel och saffran i Rice Perfume och mellan korianderfrö, fänkål och spiskummin i Magic Chicken ger en kulinarisk upplevelse som är en fröjd för gommen och en fest för ögat.
Mer informationen hittar du på Världshungerhjälpens hemsida.
