När jag gjort Trettondagens apfelstrudel fanns det några fillodegsblad kvar i paketet. Att bara låta dem ligga och torka är inte så smart. Bättre då att göra en härlig lunch med dem och lite rester som utgångspunkt. Fillodegen lades ut omlott och på varje lager penslades smält smör. På degen lade jag tunt skivad halloumi, hyvlad squash, strödde sedan på hackad rödlök och överblivna äppeltärningar. Ringlade lite olivolja över och stänkte 12-årig balsamico från Bustamente promotions innan Ludwigs Livrätt ströddes över. Ludwig bidrar med klassiska smaker av mejram, timjan och kummin. Mmm…
Allt rullas till en fast rulle och slås in i plastfolie för att den ska hålla sig fuktig. Ta bort plastfolien efter en timme cirka och pensla rullen med smör. Grädda i 225 grader och ös gärna med smör under tiden så får du en fint krispig yta.
