Grön risotto & Skogslycka

Instruktioner

Koka upp 9 dl buljong. Fräs riset i 1 msk olja. Tillsätt 1/3 av buljongen och fortsätt att tillsätta buljong under tiden riset kokar under omrörning. Skala och ansa kålrabbi, salladslök och persilja. Skär allt i mindre bitar (även stjälkarna på persiljan). Låt morötter och kryddor koka mjuka i resterande buljong i ca 10 minuter. Mixa! Tillsätt persiljan till sist för att ge fin färg. Putsa under tiden svampen och skär den i lika stora bitar. Fräs svampen i olja under ca 3 minuter. Krydda med Skogslycka, rör om och ta pannan från värmen. Efter ca 18 min är riset klart (rör hela tiden). Smaka av med Skogslycka. Låt risotton dra ca 2 minuter och servera med svampen.
Tips: De mixade kryddorna gör risotton krämig, tillsätt eventuellt även riven parmesan och en klick smör. Servera med rosastekta rådjursmedaljonger som passar fint till kryddningen.