Laxrulle på bädd av solrosskott och grön sparris

Instruktioner

Hyvla sparrisen tunt på mandolin och lägg den och solrosskotten i isvatten. Blanda räkorna med créme fraîche och krydda med Neptuns dröm. Ta upp sparrisskivorna och solrosskotten ur vattnet och torka dem försiktigt med hushållspapper.
Lägg ut dem i fint mönster på tallriken (lämna mitten fri) och strö på lite Neptuns dröm. Droppa över en god olivolja.

Placera en klick räkröra på varje laxskiva och rulla ihop dem. Ställ rullarna mitt på tallriken och toppa med rödbetsgroddar.