838
Den här limekrämen är suveränt enkel att göra – och det jag gillar med den är att hela äggen används, inte bara äggulorna. Dessutom tillför det mycket att krydda krämen med Medelhavskryddan Portofino, men det är inget måste.
Blanda 3 ägg, saften av 2 lime, 2 dl strösocker och hetta upp i vattenbad tills det tjocknar. Vispa hela tiden. Tillsätt 75 g smör. Låt krämen kallna och blanda i 2 dl grekisk yoghurt, rivet limeskal och ca ½ msk Portofino. Krydda med mald cubebepeppar vid serveringen.
Servera med crumble. Gör så här: 50 g smör, 30 g råsocker, 50 g rågsikt, kanel (använd gärna Herbarias ljuvligt doftande kanel från från Sumatra. Gräddas i 200°.
